Skvalderkålen vælter frem i disse uger - i de fleste haver betragtes den som ukrudt, men den kan spise i retter hvor du plejer at bruge spinat!
Som man kan se ovenfor er der masser af skvalderkål i min have - Ib og jeg har tidligere lavet et forløb på underviser bloggen om spiselige planter i pædagogisk praksis hvor vi også kigger på skvalderkål og laver skvalderkåls frikadeller. Her kommer et andet bud på en opskrift med afsæt i, hvad jeg havde i mit køleskab...
Skvalderkåls pesto
Du skal bruge
2 store håndfulde skvalderkål (fra din biotop eller haven)
en håndfuld valnøddekerner (eller solsikkefrø eller pinjekerner)
saften fra ½ citron + evt. lidt revet skal (hvis den er økologisk)
parmesan ost (ca. 1dl fint revet)
olivenolie - ca. 1 dl afhængigt af hvor fast du vil have din pesto
evt. lidt peber - smag til med salt (måske ikke nødvendigt da parmesan osten er salt)
Alle ingredienser blendes sammen eller hakkes fint
Vi spiser det i wraps (pestoen ligger nederst) sammen med kogte perlebygkerner (med æg og parmesan vendt i), lidt bacon og en salat af skvalderkålsblade og rød peber.
.. og mere traditionelt: Pasta med pesto :-)
Andre spiselige planter du finder lige nu er brændenælder
Læs kapitel 5.1 planter i pædagogisk praksis i grundbogen (Ejbye-Ernst, N. & Stokholm, D. (2015) Natur og udeliv.
No comments:
Post a Comment