Spiselige planter - skovsyre

Skovsyrepandekager

Skovsyre er en lille nøjsom plante, der tåler megen skygge og gror både i løv og nåleskov, hvor den begge steder er meget almindelig. De tredelte blade ligner kløverblade meget, men den er faktisk slet ikke beslægtet med kløver. Gode kendetegn er udover dens tredelte blade, de især i bunden rødligt anløbne bladstængler og selvfølgelig den syrlige smag. Til forskel fra mange andre spiselige planter fra naturen, kan den indsamles stort set hele året.

Opskriften er enkel; bladene blandes i en ikke for tyk pandekagedej, og steges som man nu gør med pandekager.

Læs mere om andre anvendelsesmuligheder for skovsyre og kulturhistorie her.
Se liste med spiseligeplanter på fødevarestyrelsens hjemmeside

Natur og udeliv, Pædagoguddannelsen, UCSYD, Aabenraa